★糖質の多い片栗粉等は使用せず、下味をつけて素揚げします。

～材料～　１～2人前
手羽先‥3～10本
＜下味＞
濃口醤油‥大さじ１
酒‥大さじ１
＜仕上げ用＞
塩コショウ‥適量　
＜揚げ用＞
揚げ油‥適量

～作り方～
１．火の通りが早くなるよう、手羽先の身の真ん中あたりに包丁かハサミで切り込みを入れる。密閉袋に下味の調味料と手羽先を入れもみこむ。５～30分程置き汁気を切っておく。
２．揚げ油を用意し、170度に温める。
３．１の手羽先を油跳ねに注意しながらゆっくり油に入れ、4分経ったら裏返してもう4分加熱する。
４．揚げた手羽先に好みで塩コショウをふりかけ完成。