灰本クリニック

手羽先の唐揚げ風作り方

★糖質の多い片栗粉等は使用せず、下味をつけて素揚げします。

~材料~ 1~2人前
手羽先‥3~10本
<下味>
濃口醤油‥大さじ1
酒‥大さじ1
<仕上げ用>
塩コショウ‥適量 
<揚げ用>
揚げ油‥適量

~作り方~
1.火の通りが早くなるよう、手羽先の身の真ん中あたりに包丁かハサミで切り込みを入れる。密閉袋に下味の調味料と手羽先を入れもみこむ。5~30分程置き汁気を切っておく。
2.揚げ油を用意し、170度に温める。
3.1の手羽先を油跳ねに注意しながらゆっくり油に入れ、4分経ったら裏返してもう4分加熱する。
4.揚げた手羽先に好みで塩コショウをふりかけ完成。


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